noen som vet hvorfor karamellen ikke ble hard?

Catalina

Tøflus
Reg.
25 Okt 2007
Innlegg
294
skulle i går prøve å lage karamell av denne oppskriften
3 dl sukker
3 dl fløte
som skulle smeltes sammen i ei gryte før en tok oppi 2 ss lys sirup, og dette skulle småkoke i ca 30 min før en tok oppi 1 ss smør...

og de er flytende enda...............noen som vet??.....:snill:
 
skulle i går prøve å lage karamell av denne oppskriften
3 dl sukker
3 dl fløte
som skulle smeltes sammen i ei gryte før en tok oppi 2 ss lys sirup, og dette skulle småkoke i ca 30 min før en tok oppi 1 ss smør...

og de er flytende enda...............noen som vet??.....:snill:

Kanskje du ikke har kokt de lenge nok? Man kan ta "kuleprøven" ved å te litt karamell i et glass vann, og se om man kan forme massen til en kule.. Hvis ikke må de koke lenger..:glad:
 
Nesten samme oppskrift som meg, men veldig kort koketid på din. JEg har alt i gryta med en gang og rører og rører til det tykner. I vanlig gryte tar det ca 2 timer før den er ferdig og i teflon ca 50 minutter.
 
Sist redigert av en moderator:
Synes også at koketiden din var kort.
 
Sist redigert av en moderator:
Det er nok mest sannsynlig koketiden, jeg koker mine karameller i 1,5 timer og jeg har nesten samme oppskrift som du har.
 
Jeg er veldig glad i sukkertermometeret mitt :ok: Jeg liker de best myke og aller helst mot fudge. Fudge er temperatur rundt 115 grader, seig dumleaktig 120 - 125 grader. Jo høyere temperatur jo hardere karamell.
 
ja, det er nok koketiden på oppskriften som er gal da.....
- frister å prøve en gang til.......
- noen som har prøvd å ta det oppi sånn små små muffinsformer??....
 
Tilbake
Topp Bunn